Салат из топинамбура

Салат из топинамбура

Топинамбур — он же земляная груша немного забытый, но очень полезный и необычный корнеплод. По вкусу он похож на сочетание картофеля с чесноком, а по своим полезным свойствам — на щавель.

Рецепты салатов из топинамбура к сожалению не очень популярны у хозяек, а зря. Топинамбур способен регулировать количество сахара в крови, чем полезен для диабетиков, и способствовать снижению массы тела — это делает его незаменим продуктом для всех худеющих. Салат из топинамбура способен насытить на долго, поэтому его можно есть тем, кто ведёт здоровый образ жизни и контролирует массу тела.

Салат из брюквы и топинамбура

В этом салате присутствуют два уникальных корнеплода — брюква и топинамбур. Такой салат из отварной брюквы с отварным топинамбуром можно назвать кладезем витаминов.

0000001

Готовится он очень просто, так же как и салат со щавелем. Для приготовления салата потребуется:

  • 300 грамм топинамбура;
  • 300 грамм брюквы;
  • 200 грамм стручковой фасоли;
  • 200 грамм копчёной курицы;
  • майонез для заправки.

Топинамбур и брюкву следует очистить от кожуры, сварить до состояния готовности и нарезать кубиками. Фасоль нужно отварить в солёной воде в течение 5 минут. Копчёную курицу (лучше всего использовать куриную грудку) нужно постараться нарезать точно такими же кусочками. Это блюдо ещё известно как володарский салат из топинамбура. Теперь осталось только смешать в глубокой миске топинамбур, брюкву, фасоль и курицу и заправить салат из топинамбура майонезом. Можно посолить по вкусу.

Салат из топинамбура и форели

С полезным топинамбуром можно приготовить изысканный салат из форели с топинамбуром, такой салат не стыдно подать к праздничному столу. Он подаётся в изящно оформленных порционных тарелках, с украшением в виде розочек из малосолёной форели.

00000000

Но, кроме того, что он очень красивый и вкусный, салат из топинамбура витаминная бомба. Для приготовления потребуется:

  • 250 грамм слабосолёной форели;
  • 300 грамм отварного топинамбура;
  • 150 грамм маринованной спаржи;
  • 300 грамм отварной стручковой фасоли;
  • 3 столовые ложки кедровых орехов;
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса.

Благодаря своим свойствам, салаты из топинамбура для диабетиков станут не только вкусным угощением, но ещё и натуральным средством для нормализации уровня сахара в крови. Итак, сначала нужно приготовить порционную тарелку, её края смазать бальзамическим уксусом и посыпать крупной солью. Когда соль застынет, и образует на тарелке белый кант, можно будет приступать к созданию салата из топинамбура. Сначала на тарелке нужно аккуратно разложить фасоль и ломтики отварной земляной груши, посыпать кедровыми орехами. Сверху разложить кусочки форели и спаржи. А сверху украсить ломтиком форели свёрнутым в виде розы.

Салат из свинины с топинамбуром

В салатах земляная груша, она же топинамбур хорошо сочетается не только с рыбой, но и со свининой. Этот салат можно есть как горячим, так и холодным. Салат из копченой свинины с топинамбуром дополняется нежным чесночным соусом, который, кстати, можно использовать и в приготовлении блюда салат из морели с топинамбуром. Чтобы приготовить салат необходимо взять:

  • 400 грамм свинины горячего копчения;
  • 400 грамм отварного топинамбура;
  • 1 крупную отварную морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/2 стакана сливок;
  • 1 стакан молока;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 1 столовую ложку сливочного масла;
  • 200 грамм твёрдого сыра;
  • 1 чайную ложку чёрного острого перца;
  • 1 чайную ложку сушёного граната;
  • 1 щепотку соли.

Сначала нужно приготовить сливочный соус, который, кстати, используется и в других рецептах приготовления салатов из топинамбура. В глубокой сковороде необходимо растопить сливочное масло, обжарить на нём муку и измельчённый чеснок, затем тонкой струйкой влить молоко, перемешать, что бы не образовались мучные комочки, добавить соли и специй. Немного проварить и влить сливки. После этого соусу нужно дать закипеть и сразу же снять с огня. Этим соусом так же можно заправить и салат из репы. Пока соус настаивается, нудно порезать сыр мелкими кубиками, копчёную свинину и топинамбур с морковью. Переложить всё в миску, полить соусом и перемешать. Готовый салат из топинамбура можно подать на стол с отварным картофелем, или же как закуску.

Рецепт салата с морковью и топинамбуром

Топинамбур можно есть не только в варёном, но и в сыром виде. Например, в блюде салат из топинамбура с морковью и чесноком используются только сырые овощи и орехи. Для приготовления блюдо нужно взять:

  • 3 крупные моркови;
  • приблизительно столько же топинамбура;
  • половину стакана измельчённых грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки майонеза.

Кроме этого, для приготовления блюда салат с топинамбуром и морковью, обязательно понадобится мелка тёрка. Морковь и топинамбур нужно натереть, измельчить чеснок (или тоже натереть), смешать с орехами, посолить и заправить майонезом.

Так же можно приготовить морковный салат из отварного топинамбура с яйцом. Для этой вариации необходимо:

  • 300 грамм отварной моркови;
  • 4 яйца;
  • 1 солёный огурец;
  • 400 грамм отварного топинамбура;
  • 200 грамм копчёного куриного мяса;
  • 3 столовые ложки майонеза.

Салат из топинамбура с яйцом немного напоминает салат «Оливье», только в него не нужно добавлять зелёный горошек и картофель. Итак, сначала нужно отварить яйца до состояния «в крутую», остудить их и мелко порезать. Морковь и отварной топинамбур тоже нужно измельчить с помощью ножа. Порезать огурец и курицу. Все ингредиенты необходимо переложить в кастрюлю или миску, солить салат не нужно, солёный огурец заменяет здесь соль. Осталось только заправить салат из топинамбура и моркови майонезом, и подать на стол.

Салаты из топинамбура очень хороши зимой, когда в рационе не хватает витаминов, ведь салат из топинамбура витаминная бомба — витамин А, селен, калий, В12, магний входят в состав земляной груши. В салаты можно добавлять как и отварной, так и сырой топинамбур. Земляная груша при варке теряет часть полезных элементов, но при этом по прежнему продолжает оставаться очень полезной.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *