Рецепты салатов и закусок для повседневного и праздничного стола.

Русские салаты

Говоря русские салаты, многие сразу вспоминают такие шедевры, как «зимний», «министерский» или же другие варианты, щедро приправленные майонезом и сметаной. А ведь в действительности русский салат – это овощи, травы и лишь добавление мяса.


Щавель, свекла, черемша, чеснок, лук, капуста… да мало ли ингредиентов выращивали хозяюшки на своих огородах! Более того, в «ход» шла первая весенняя травка, пастушья сумка, спорыш и крапива. При этом блюда получались отменно вкусными и полезными.

Сегодня мало кого заставишь съесть ложку промятых с солью трав, щедро приправленных простоквашей. Однако, многие рецепты русских салатов до сих пор бережно хранятся в семьях, передаваемые от старшего поколения к младшим. Например, квашеная капуста, огурцы с клюквой или же свекла, подсоленная с ягодами, соленые с луком грузди или опята – это тоже салаты! Подавайте их политыми маслом, и готова вкуснейшая закуска. А капуста, кстати, отлично разбивает лишние жиры, если на горячее предлагается печеное или жареное мясо с жирком.

Основное правило русской кухни – здоровая еда. Несмотря на огромное влияние европейской, азиатской и других кулинарных традиций, исконно русские салаты, супы отличались отменным балансом вкуса и пользы. Что касается нарезки, то русские салаты не должны быть мелкими, как говорится: «должно что-то жеваться».

Сегодня мы предлагаем вспомнить старину и приготовить русский салат таким, каким его едали на Белой Руси. Конечно, не каждый рецепт можно адаптировать под современные продукты, но чуть постаравшись можно найти ингредиенты и в сегодняшних супермаркетах. Смотрите фото, пошаговый рецепт и наслаждайтесь изумительным и давно забытым вкусом идеальной во всех отношениях русской кухни.

Рецепты русских салатов

Русский салат из печеной свеклы

Ингредиенты:

  • 1 большая свекла;
  • 2 соленых бочковых огурца;
  • 1 головка лука;
  • Масло, сахар, соль – по вкусу.
  • Для начала нужно запечь свеклу. В СВЧ печи это делается легко, а в духовке потребуется примерно 30-45 минут на 200 С, при этом свеклу нужно завернуть в фольгу. Остывший овощ порезать тонкими пластинами, огурец нашинковать ломтиками, лук – полукольцами. Все посолить, добавить немного сахара и сдобрить маслом.

    Боярский салат

    Ингредиенты:

  • 150 гр. жареного мяса индюшки (в оригинале куропатка);
  • 200 гр. вареного языка;
  • 200 гр. соленых опят или других грибов;
  • 1/2 редьки (натереть);
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 1 большая головка лука;
  • 1/4 ст. моченой клюквы;
  • Сметана, соль, специи – по вкусу.
  • Как готовить:

    1. Редьку замариновать вместе с шинкованным полукольцами луком в уксусе на 20 минут;

    2. Отжать сок (не выливать), редьку с луком уложить в сотейник;

    3. Добавить нарезанный язык, мясо птицы, клюкву и грибы;

    4. Сок из редьки смешать со сметаной, подсолить, поперчить и можно сдобрить щепоткой сахара;

    5. Залить заправкой боярский салат и дать немного постоять.

    Подавать блюдо нужно, украсив грибами, дольками вареных яиц и непременно свежей зеленью.

    Авторизация
    *
    *
    Регистрация
    *
    *
    *


    Авторизация
    *
    *
    Регистрация
    *
    *
    *
    Password generation