Рецепты салатов и закусок для повседневного и праздничного стола.

Салат Табуле


Ливанская кухня привнесла немало оригинальных и вкусных рецептов в мировую кулинарию.

Настоящими шедеврами можно считать салаты Табуле. Вкусные, питательные и сытные блюда могут быть как калорийными, так и достаточно постными. Кушанье представляет собой салат из булгура, томатов, зелени, лука с заправкой из масла с лимонным соком. Все остальные ингредиенты меняются и добавляются в зависимости от предпочтений хозяюшки. Частенько в блюдо добавляются специи, разнообразные свежие овощи, но булгур – ингредиент обязательный.

Важно знать, что булгур в салаты Табуле не варят. Крупу промывают, заливают кипятком и настаивают 2-3 часа на паровой бане. Петрушки и другой зелени в блюдо уходит много, поэтому не жалейте свежих трав, в кушанье они играют одну из «главных ролей». Что касается пользы блюда, то о ней говорить излишне, ведь булгур – источник микроэлементов, витаминов и полезных минералов. А в соединении с овощами и зеленью получается не просто салат, а кладовая витаминов.

Совет! Если в магазине не оказалось булгура, берите кус-кус. Приготовить его нужно так, как указано на упаковке, а в салате эта крупа будет не менее вкусна.

Салат «Табуле» классический

  • 100 гр. готового булгура или кус-куса;
  • 300 гр. свежей петрушки;
  • 100 гр. зеленого лука;
  • 1/2 луковицы;
  • 3 помидора;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • Соль, листики мяты – по вкусу.

Как сделать салат:

1. Если не знаете, как готовить булгур, то его нужно лишь промыть в воде, залить кипятком и поставить на 2 часа набухать. На водяной бане процесс займет всего час. Затем дать крупе остыть;

2. Промыть зелень, обсушить и мелко-мелко пошинковать;

3. Половину луковицы нарубить тоже очень мелко;

4. Томаты промыть, надрезать кожицу и опустить на минуту в кипяток. Снять шкурку, нарубить мякоть кубиками, смешать с другими ингредиентами;

5. Заправить смесью лимонного сока, соли и масла. Хорошо промешать, дать чуть постоять и можно угощаться.

Классическое блюдо принято есть лавашем, свежими или чуть солеными виноградными листьями или свежими салатными листьями. Попробуйте приготовить отличное яство, вы останетесь довольны. Кстати, салаты Табуле подаются только хорошо охлажденными.

Армянский вариант салата Табуле

  • 150 гр. вареной перловки;
  • 1 ст. л. вяленых помидоров;
  • 2 ст. л. оливок без косточки;
  • 1 ст. л. кедровых орешков;
  • 1 небольшой свежий огурчик;
  • 1 баночка кукурузы;
  • 100 гр. козьего сыра;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • Лимонный сок, специи.

Как приготовить:

1. На сухой сковороде прогреть орехи, можно чуть обжарить до светло-золотистого цвета;

2. Овощи и зелень промыть, огурчик и оливки порубить;

3. Сложить в миску перловку, вяленные помидоры (большие – нарезать), огурец, оливки, кукурузу и мелко нашинкованную зелень;

4. Заправить маслом, смешанным с лимонным соком и солью, промешать и при подаче посыпать разломанным козьим сыром.

Не забудьте охладить салат перед подачей, от этого Табуле будет еще вкуснее.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*


Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Password generation