Рецепты салатов и закусок для повседневного и праздничного стола.

Консервирование огурцов

Приятно зимой открыть банку с солёными огурцами и аппетитно похрустеть. На Руси с давних времён солили огурцы. В бочках, чуть позже в кастрюлях, в банках, и даже в пакетах. Консервирование огурцов — своеобразная русская кулинарная традиция. Самые вкусные огурцы получатся в том случае, если правильно выбрать сорт огурчиков для засолки. Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования обеспечат 100% гарантию того, что соленья получатся вкусными.

Сорта огурцов для консервирования

Для соления и консервирования огурцов лучше всего выбирать специальные сорта. У них плотная кожица и сочная мякоть, ведь если засолить салатные огурцы, они разбредутся в банке, будут мягкими и безвкусными. И самое главное — не будут хрустящими и крепкими. Сорта огурцов для консервирования можно разделить условно раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.

1. К раннеспелым можно отнести сорта огурцов для засолки и консервирования «Ира», «Закусон», «Капелька», «Герман». Сорт «Ира» это ультраранне спелые огурчики цилиндрической формы нежно зелёного цвета с сочной и плотной мякотью и слабовыраженными пупырышками. Любой рецепт консервирования огурцов на зиму предусматривает длительный контакт овоща с рассолом, так вот, эти огурцы не теряют при засолке своей плотной текстуры. «Закусон» — огурцы для засолки и консервирования такие огурчики не вырастут слишком крупными, размер каждого огурца — не более 7 сантиметров в длину. Они обладают тонкой, но при этом плотной шкуркой и подойдут для салатов — «Оливье», «Столичный» и салат из папоротника.

Сорта «Капелька» и «Герман» — это гибриды, они хороши и для свежих салатов и для консервирования.

2. Среднеспелые сорта это — «Тополёк», «Конни», «Авангард», «Хабар». Эти сорта огурцов для засолки и консервирования созревают дольше, чем сорта первой группы, они хороши для резко континентального климата. Гибрид «Конни» был выведен в Голландии, но уже полюбился и российским хозяйкам. Консервирование огурцов на зиму это процесс творческий, поэтому рекомендуется экспериментировать с разными сортами огурчиков, а готовые солёные огурцы можно не только есть с картошечкой, но добавлять в блюда, к примеру в володарский салат из топинамбура.

3. К позднеспелым сортам относятся «Фаворит» — цилиндрический огурец правильной формы с острыми чёрными пупырышками, «Засолочный» — тёмно зелёный огурец каплевидной формы с плотной мякотью и нежным вкусом. Лучшие сорта огурцов для консервирования позднего созревания это гибрид «Вика», F1 «Бабайка», и классический «Нежинский».

Особенности консервирования огурцов

Из-за низкой кислотности огурцов температура стерилизации банки с огурцами должна быть выше 120 градусов. Это обеспечит равномерную просолку и гарантию того, что в банке не разведутся микробы. Рецепты консервирования огурцов подразумевают использование в качестве консервантов уксуса. А если огурцы солить на зиму, то консервантом будут соль и чеснок. Некоторые хозяйки при засолке огурцов используют аспирин, что бы банки не взорвались.

Выбранные лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования, а так же правильный способ консервирования свежих огурчиков позволит сохранить вкусными их на всю зиму. И побаловать себя зимой витаминами из солений со свежими зимними салатиками, к примеру с блюдом вкусный салат из репы. Особый аромат и вкус дадут солёным огурчикам пряности. Рецепт консервирования огурцов на зиму предусматривает использование чеснока, укропа, гвоздики, хрена, а иногда и корицы, кардамона и имбиря.

Консервирование огурцов лучше всего делать летом, когда только поспели свежие огурчики. Зимой в магазинах продают в основном салатные, а не засолочные сорта. Перед тем как засолить большую порцию огурчиков, лучше всего приготовить одну банку на пробу, оценить вкус продукта огурцы для засолки и консервирования.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Несомненно, домашние малосольные огурчики значительно выигрывают магазинные. Они более хрустящие, сочные и вкусные.



Салат с языком и маринованными огурцами

Из отварного говяжьего языка умелая хозяйка может приготовить много вкусных и интересных блюд, в том числе и салат с языком и маринованными огурцами.



Салат с курицей и маринованными огурцами

Самый распространённый и популярный салат с добавлением маринованных огурцов и курицы, это, конечно же, «Оливье».



Маринованные огурцы в банках

Стеклянная банка помогает сохранить овощи на зиму — солёные, консервированные маринованные. Как правило, хозяйки предпочитают готовить мариновать огурцы в банках исходя из количества овощей.



Как мариновать огурцы

Маринованные огурцы, наверное, самая популярная заготовка на зиму. Хозяйкам в нашей стране известны сотни рецептов приготовления этой традиционной национальной закуски.



Малосольные огурцы на зиму

Для того чтобы огурчики сохранили на зиму свою свежесть и вкус, их можно закрыть в банку со специальным рассолом.



Как приготовить малосольные огурцы быстро

У современной хозяйки, как правило, нет времени на долгое и трудоёмкое приготовление блюд. Поэтому всегда будут актуальны «экспресс рецепты», когда вкусное блюдо можно приготовить с наименьшими временными затратами.



Малосольные огурцы в банках

Самый распространённый способ приготовить малосольные огурцы — малосольные огурцы в банках. Такие огурчики хороши и сразу же после засолки, и хранятся долго.



Малосольные огурцы с чесноком

Чеснок, если его добавить при засолке огурцов, значительно ускорит процесс засолки и сделает огурцы более острыми.



Приготовление малосольных огурцов в кастрюле

Самый распространённый способ посола малосольных огурцов с хрустом — приготовление малосольных огурцов в кастрюле.



Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Несомненно, домашние малосольные огурчики значительно выигрывают магазинные. Они более хрустящие, сочные и вкусные.



Салат с языком и маринованными огурцами

Из отварного говяжьего языка умелая хозяйка может приготовить много вкусных и интересных блюд, в том числе и салат с языком и маринованными огурцами.



Салат с курицей и маринованными огурцами

Самый распространённый и популярный салат с добавлением маринованных огурцов и курицы, это, конечно же, «Оливье».



Маринованные огурцы в банках

Стеклянная банка помогает сохранить овощи на зиму — солёные, консервированные маринованные. Как правило, хозяйки предпочитают готовить мариновать огурцы в банках исходя из количества овощей.



Как мариновать огурцы

Маринованные огурцы, наверное, самая популярная заготовка на зиму. Хозяйкам в нашей стране известны сотни рецептов приготовления этой традиционной национальной закуски.



Малосольные огурцы на зиму

Для того чтобы огурчики сохранили на зиму свою свежесть и вкус, их можно закрыть в банку со специальным рассолом.



Как приготовить малосольные огурцы быстро

У современной хозяйки, как правило, нет времени на долгое и трудоёмкое приготовление блюд. Поэтому всегда будут актуальны «экспресс рецепты», когда вкусное блюдо можно приготовить с наименьшими временными затратами.



Малосольные огурцы в банках

Самый распространённый способ приготовить малосольные огурцы — малосольные огурцы в банках. Такие огурчики хороши и сразу же после засолки, и хранятся долго.



Малосольные огурцы с чесноком

Чеснок, если его добавить при засолке огурцов, значительно ускорит процесс засолки и сделает огурцы более острыми.



Приготовление малосольных огурцов в кастрюле

Самый распространённый способ посола малосольных огурцов с хрустом — приготовление малосольных огурцов в кастрюле.



Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*


Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Password generation